A Nantes je sais pas, mais à Nancy c'était pas violent le M1 droit public. Donc je ne pense pas qu'il soit indispensable de s'avancer.
Pour ce qui est de tes options, moi je prendrai
UEF 1: grands services publics (il y avait pas à Nancy et ça m'a manqué en master2) et droit public économique.
UEC1: ça a peu d'importance, mais en priorité droits de l'homme et décentralisation et un des deux autres (vraissemblablement à pile ou face).
UED1: info, les langues à la fac de Nancy c'est de la rigolade on apprends plus par soi même en bossant à côté (enfin l'anglais).
UEF2: urba et droit public approfondi (vive les marchés publics!!!)
UEC2: contentieux administratif et marchés publics (

)
UED2: stage, rien de tel que la pratique!
Evidemment ces choix n'engagent que moi et correspondent à ce que moi j'aurai fait par rapport au M2 que je comptais faire.